Sambucus nigra

Le Sambucus nigra communément appelé sureau noir est un grand arbuste ou un petit arbre très répandu, familier de nos campagnes et friches! C'est une espèce d'aspect sauvage au port ouvert, lâche et qui rejette souvent de souche. Ses feuilles caduques sont grandes, imparipennées et dégagent une odeur dèsagréable lorsqu'on les froisse. Les fleurs se déploient en fin de printemps en corymbes larges et plats blanc crème, à la fois esthétiques, parfumées et attractives pour les pollinisateurs. Elles sont suivies de baies d'abord rouge puis noir qui sont très appréciées par les oiseaux et qui sont comestibles pour les humains, une fois cuites. Elles s'utilisent pour faire des vins, sirops et confitures.
Rusticité : - 25 °C