Cardamome

La cardamome (Elettaria cardamomum) est une plante herbacée vivace rhizomateuse originaire de l'Inde et du Sri-Lanka mais cultivée également au Vietnam. Elle fait partie de la cuisine indienne en y prenant une place indispensable, au même titre que nous mettons du persil dans un très grand nombre de nos préparations en France !
Dans son environnement d'origine, la cardamome fleurit - ce qui est très exceptionnel en France - au printemps ou en été, sous la forme de panicules pouvant atteindre jusqu'à 50cm de long, constituées de fleurs blanches marquées de violet de 1 à 2cm de long.
La fructification ne commence qu'au bout de 3ans : le fruit aromatique ovale qui est une capsule anguleuse vert pâle contient 15 à 20 graines ; le tout est utilisé pour parfumer la cuisine ou pour bénéficier des propriétés thérapeutiques notamment digestives.
Rusticité : +10 °C